11個月的老椰子水發酵為基底，加入醋酸菌開始發酵，靜置約一週後，表面由上而下形成不溶於水的膠狀物，即為椰果。

椰果原料區分為四級:

特級：發酵完整，契約製作，高品質客製化，天然、美味又健康。

A級：發酵完整，品質平整漂亮，口感具有彈性。

B級：部分區域發酵失敗，品質部分不穩定易發臭，口感較無彈性。

置於室內陰涼通風處，並遠離高溫日照。須用乾淨的撈器與盛器，避免生菌感染。放置冷藏能增添口感，更為Q彈。

米白色(無添加漂白劑)，須選用A級以上椰果製成，且易有色差與發酵過程中產生之自然黑點。

純白色(大多添加漂白劑)，可選用任何等級椰果製成，無色差與黑點。

用飲用水清洗椰果，將額外的糖水與膠體清洗乾淨，瀝乾水份靜置約30分鐘後，秤重即可推算出百分比。

檸檬酸：從水果果酸中萃取的無味粉末，椰果原料運送過程須真空包裝，加工過程中，無須漂洗。

冰醋酸：具強烈刺激性酸味的無色液體，加工過程中，須長時間漂洗，將刺激性酸味清洗掉，如漂洗不確實，有殘留的可能性。

牛奶、綠豆湯、冰品、甜點、各式飲料、火鍋料、貢丸魚丸添加、椰果麵條、椰果代餐等等，熱量低卡，口味百搭。

用熱綠茶(約攝氏50~60度)，將椰果置入，攪拌後，靜置約一分鐘後，如綠茶喝起來略有苦澀，或再靜置30分鐘後，如椰果口感較無原先彈性，可能為椰果添加物中有化學物質釋出如:冰醋酸、硬化劑、漂白劑等。